臨清的八大碗之燒肉怎麼做

原料：生羊肉一斤，薑片適量，花椒八克，芫茴十克，蒜片十克，葱段十克，鹽十克，醋適量，醬油適量，味精適量，香油適量，水團粉二十克，菠菜葉少許。

做法：

1、把生羊肉塊連同葱、姜、花椒、芫茴、鹽放入沸水鍋煮至透爛，撇出浮沫，撈出晾涼；

2、羊肉面朝下切成三寸左右的長條塊，加入味精、鹽、蒜片、醬油、醋、香油拌好，順條裝入扣碗內，加少量原湯，上籠蒸兩小時左右，扣入湯盤內；

3、用原白湯加入醬油、味精、食鹽、菠菜葉，水團粉勾芡，煮開撇沫後，盛入扣好熟肉的湯盤中，淋香油即可。