怎麼鑑別芡實發黴了

新鮮的芡實並沒有什麼特別的味道，嚼起來有些許糯勁，夾着一絲清新的味道。如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。

新鮮芡實還有一定的水分，要防止其起黴變質，可以將新鮮芡實洗淨，用乾淨的塑料袋密封好，放入冰箱冷凍，下次食用時從冰箱拿出來解凍就可以了。

幹芡實經過晾曬加工處理，存放幹芡實時要注意防潮和蟲蛀，可以將芡實和大蒜一起密封存放，一般是每千克幹芡實放8~10瓣生大蒜。