肉末怎麼炒才嫩滑

主料：瘦肉100克。

輔料：澱粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

方法和步驟：

1、切肉，肉需切均勻，肉的紋段也應切開；

2、醃製肉，放鹽、生抽、胡椒粉和葱蒜等，然後攪拌均勻；

3、加澱粉抓勻，鎖住水分；

4、放入香油或者植物油，加入後攪拌順滑；

5、炒肉，先將鍋燒熱，熱鍋冷油，油燒到七成熱；

6、迅速加入肉絲，快速的劃散開，翻炒均勻即可出鍋。