海蔘加熱後縮小怎麼辦
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兩種可能
1是沒完全的泡發好幹海蔘,所以再遇熱水就會又縮小了,再放0度純淨水裏泡1天,就又能漲大好了;
2是海蔘品質不好,如果不是用鮮海蔘加工的幹海蔘,比如用其他海蔘已經加工過,再加工成幹海蔘,就算開始泡大了,但是遇熱水之後,就會縮的很小。
不過海蔘既然泡發好了,就不要再放熱水裏長時間再加工做菜什麼的了,避免受熱,一些熱敏性的營養再次流失,稍微燙一下就好!或者做好羮,澆在海蔘上面。
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