什麼叫地鍋

現代地鍋源於微山湖畔，已有三百餘年的歷史，流傳至今，早年間徐州人在自家小院裏用石頭壘灶、放上大鐵鍋、加入菜、貼上鍋貼、圍爐而坐、席地而吃，因此被稱為地鍋。地鍋的做法是在鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼，不同的地鍋就是菜底不一樣。