古早蛋糕怎麼製作
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1、將牛奶、玉米油和20克白糖混合。
2、小火加熱至微沸,即可關火。
3、篩入低筋粉。
4、用手抽攪拌均勻,冷卻備用。
5、分蛋,將蛋白放進無油無水乾淨的盆裏,蛋黃放進之前做好的麪糊。
6、將蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻。
7、蛋清加入少許檸檬汁,分3次加入80克白糖,打發至濕性發泡。
8、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻。
9、將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
10、翻拌均勻。
11、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的深烤盤,用力震幾下。
12、將盛水的烤盤放入烤箱中下層,預熱好烤箱,將深烤盤放在盛水的烤盤上,上火120度下火140度,烘烤70分鐘。
13、上色均勻即可出爐。
14、將蛋糕脱模,放在烤網上,揭開四周油紙。
15、冷卻後即可切塊享用。
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