清燉雞肉怎麼做
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清燉雞材料:淨雞1只約15000克、火腿、筍各50克、水髮香菇25克、紹酒30克、精鹽4克、葱結20克、薑片15克、芝麻油10克。
做法:
1、將雞從背部大開膛洗淨血污,剁去翅尖、腳爪。雞肫,雞心、雞肝、雞油治淨。筍切片。
2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內,放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。
3、加入清水,需沒過雞身,再加紹酒、葱結、薑片、壓上圓盤,加蓋,旺火燒開,撇淨浮沫,用小火燉3小時左右至酥爛。
4、將圓盤去掉,取出雞肫、雞肝、雞心
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