燒烤牛蛙要怎麼烤

燒烤牛蛙的方法

配方為：

5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止；放入精鹽110克，生薑80克，味精100克，香葱鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出；冷卻後，醃泡30分鐘後穿串，每串穿2個待烤。

烤制步驟：

生火，先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5到2釐米高的火層；烤制，將牛蛙串放在爐面上，刷油烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裏面沒有水溢出表示成熟；烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐。