排骨煮出來後湯的顏色為什麼發紅

1、排骨存在淤血或沒有沖洗乾淨，沒有煮熟，容易發紅，屬於血絲的問題；

2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油，導致排骨產生紅色；

3、鍋的問題，使用了生鏽的鐵鍋。

解決變紅的方法是；

1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量；

2、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊；

3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，湯麪出現一層泡沫，即煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨即可。