魚香大白菜的家常做法
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第一、 用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
第二、 大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,備用。
第四、 碗裏放入鹽,醬油,料酒,少許蠔油,白糖,醋,澱粉,兑水,調和成魚香汁。
第五、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入大白菜翻炒,炒至大白菜沒有水氣後,盛出備用。
第六、 鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,紅幹椒爆鍋。放入木耳翻炒。
第七、 炒至木耳變軟,倒入調和好的魚香汁,稍熬一會。熬至魚香汁粘稠後,放入炒好的大白菜翻炒。
第八、 大白菜略翻炒至沾滿魚香汁後,放入味精,關火出勺。
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