煮四季豆能蓋蓋子嗎

煮四季豆可以蓋上蓋子，蓋上蓋子煮四季豆的顏色會變得稍微發黃而不是碧綠的顏色，但是蓋上蓋子煮四季豆熟的更透徹，四季豆中含有豐富的維生素B，維生素C和植物蛋白質，不過四季豆和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，也就是平時食物中毒時的主要罪魁禍首，但是這兩種毒素不耐熱，經過充分加熱後就可分解，將有毒物質破壞，一般不會對人體產生影響。