豬兒耙怎麼蒸不會爛

豬兒耙蒸不會爛的具體方法如下：

材料：肥豬肉900克、廋肉600克、宜賓芽菜150克、紅橋磕粉250克。

1、將紅橋磕粉放入盆裏並揉成麪糰，醒發30到60分鐘，並準備好宜賓芽菜，切碎；

2、將豬肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少許薑末，和豬肉拌勻後切碎成肉餡；

3、鍋中放油，將肉末倒入炒至斷生，再加入宜賓芽菜，混勻炒熟；

4、將麪糰搓成球形，左手握住粉團，右手大拇指在粉團中間旋轉，使粉團中間形成一個小窩，再放入之前準備好的肉餡，封口包好，輕輕地搓成橢球形；

5、將蒸鍋中的水燒開，將包好的豬兒粑底下墊一層菜葉後放在蒸鍋隔層上，蒸5至8分鐘後即可。