高筋粉可以做鬆餅嗎

高筋粉不可以做鬆餅，製作鬆餅需要使用普通的小麥粉，也就是低筋麪粉。鬆餅是蛋糕的一種，一般是由麪粉加水和攪拌所產生的物質，具有良好的伸展性和彈性，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。

高筋粉又叫強力粉，breadflour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。