美味 詩句

“人間定無可意，怎換得玉膾絲蓴”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的醃菜或醬菜，也引申為“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲蓴”則是用蓴花絲做成的蓴羹，也是吳地名菜。

“天上蘇陀供，懸知未易同”即是説自己用葱油做成的麪條是天上蘇陀（即酥）一樣。

他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”並詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”