白切雞的做法 簡單又美味
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1、把雞處理乾淨,去掉雞爪
2、鍋中放足清水,加入生薑和大葱大火燒開
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火,蓋好燜半小時
4、浸雞時準備蘸汁,切一些葱蒜粒
5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙
6、把滾油分次倒入葱蒜碗中,再加入適量鹽,白糖,味極鮮生抽,蠔油和芝麻油攪拌均勻即可
7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中
8、雞身泡至涼透後取出,表面抹上一層芝麻油,防止水份流失
9、最後斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁
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