擦酥糖餅的做法
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1、麪粉中加入清水,鹽,發酵粉。
2、揉成麪糰,用力揉麪5分鐘左右,蓋上保鮮膜進行發酵。
3、準備植物油56克,麪粉70克
4、鍋中放油燒熱,放入麪粉。
5、炒熟麪粉取出,放涼備用。
6、16克麪粉和70克砂糖混合拌勻備用。
7、麪糰發酵到雙倍大。
8、取出排氣,分割成兩個大劑子備用。
9、取一個麪糰擀開。
10、塗上一層油酥,塗不均勻不要緊,後期還要擀。
11、捲起來,儘量卷的緊一些。
12、豎着面卷,往下按。
13、按扁,蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
14、稍微擀開,中間放餡。
15、收口,一定要收緊,以防露餡。
16、倒扣過來,醒面5分鐘。
17、在擀成餅,醒面片刻,開始預熱電餅鐺。
18、電餅鐺刷一層油,放入餅胚,餅面在刷一層油。
19、合上電餅鐺蓋子,烙8至10分鐘。
20、到點以後,打開鍋蓋,取出糖餅即可!
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酥糖
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