腐乳肉的製作方法

1、後腿肉洗淨後切2塊，腐乳塊壓碎，連同腐乳汁一起攪拌均勻。

2、將肉塊連同薑片一同放入水中煮開，煮至8成熟撈出切片。

3、在肉上均勻的塗上腐乳汁，上鍋蒸半個小時，芡入少許水澱粉收汁即可。

醬豆腐肉是一道常見的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。

成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。豬五花肉煮熟，再油炸瀝淨油，放入紅滷鍋內醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上滷汁即成。

腐乳肉是一道很家常的菜餚，全國各地都很多不同種類和風格的做法。

一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，以腐乳為調味材料，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜。