乾煸牛排骨怎麼做好吃
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操作方法:
1、排骨斬成兩釐米左右的小排,洗淨,瀝乾水,調入3克鹽,15毫升料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,醃製1小時以上。
2、 黃瓜洗淨切成3釐米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下。
3、 鍋內倒油,8成熱後放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時,撈出。
4、 將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗後,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉,花椒,剩下的姜蒜片炒出味兒。
5、 放入排骨炒到均勻的裹上料後,倒入另外15毫升的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收幹。
6、 放入黃瓜條,紅椒絲,此時調入剩下的鹽炒勻,最後撒上芝麻增香。
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