如何鑑別蘇丹紅鹹鴨蛋

1、顏色上：放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變。春天，食物來源豐富，營養充足，鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色。夏季，食物來源減少，蛋黃的紅色變淺。秋季，鴨子以稻穀為主食，此時蛋黃顏色偏黃。冬季全靠飼料餵養，蛋黃呈淺黃色。而且，即使同一批鴨子產的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料後，蛋黃顏色則沒有四季的分別了；

2、煮蛋時：由於人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮於水面或者溶在水裏，因此市民在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話，則説明很可能是人為添加的色素，最好不要食用；

3、切蛋時：實際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之後能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。