客家牛雜怎麼做的
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1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨,一起焯水,撈出放涼;
2、牛腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片;
3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香,加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸;
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調味,撒入香菜段即可。
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