什麼樣的橄欖油最好
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1、體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色;
2、色澤深的橄欖油酸值高、品質較差,而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞;
3、有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等;
4、口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味,喉嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯後。
標籤:
橄欖油
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