牡丹宴菜如何做詳細

做法如下：

將白蘿蔔洗淨去皮，選用中段，切成細絲；將蘿蔔絲放入冷水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分，放入幹澱粉中拌勻，攤在籠布上籠蒸5分鐘；蒸好的蘿蔔絲取出晾涼，再放入冷水中抖開，撈出瀝乾水分，撒上精鹽3克拌勻，再上籠蒸5分鐘即成素燕菜；用涼水將魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中，壓上重物；將海米與片好的配料，分別間隔相對地碼在鍋內的素燕菜上；將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、濕澱粉、精鹽打上勁；再加入清湯100毫升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內；將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對，製成牡丹花形，上籠蒸透取出放在鍋中央；湯鍋放旺火上，添入清湯900毫升，放進精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調好味，盛入鍋中即成。