零下十度左右晾香腸可以嗎

零下十度左右晾香腸不可以，晾的時候放在適宜温度下就可以了。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為一節，進行結紮，兩天後再翻轉一次，晾曬時間要取決於温度、風力等原因。

一般7-10天就差不多了，但不要曬得太乾，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣温又低於20℃，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。