高山炒茶是什麼品種

高山炒茶屬於烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指台灣高山茶。高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。

所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜温差大，茶樹生長緩慢，由於濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。