把酒麴當成酵母和麪怎麼辦
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把酒麴當成酵母和麪不會對身體造成危害的,酒麴也是一種發酵型的引子,都是可以使用的。把酒麴用少量温水浸泡使之全部散開,然後加水和麪就行了,但平時還是要注意各種添加劑的使用。
酒麴是一種初制酶製劑。是含有活的酒用酵母、黴菌、細菌及他們各自分泌的生物酶的一種產品。如果你是以穀物原料來釀造白酒或黃酒,單用酒用酵母是不行的,必須有黴菌先把穀物原料的有效成分——澱粉糖化成葡萄糖,然後由酵母利用葡萄糖轉化成酒精。
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