紅糖饅頭不開花怎麼辦
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紅糖饅頭不開花的原因:
1、面未發酵完全;
2、饅頭開始蒸時的温度不夠;
3、饅頭蒸到一半將鍋蓋打開,鍋內的饅頭泄氣了。解決辦法:和麪是加入酵母,和好的麪糰發酵時變大到原體積的2到3倍左右,掰開呈現蜂窩狀,此時面發酵完成。將蒸鍋的水燒開後將要蒸的饅頭放入,加大火將鍋燒至大冒氣,然後換小火蒸。換小火後蒸的具體時間視饅頭大小而定,一般要在10到20分鐘。
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