開飯店廚房都需要什麼調料

1、液體味料

醬油、 蠔油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒醬、甜麪醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、蕃茄醬、醋、鮑魚醬、 XO醬；

2、固體味料

鹽、糖、發粉、 麪粉、甘薯粉、生粉、小蘇打粉、豆豉；

3、辛香料

葱、 姜、辣椒、 蒜頭、花椒、胡椒、 八角、幹辣椒、紅葱頭、五香粉。