為什麼鱈魚沒有頭

鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價值較低。為節省遠距離運輸的成本而將頭部切除；

市面上銷售的鱈魚，有一部分品質（品種）較為低劣。為降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。

鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

只要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。因集羣性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。

頭有毒，而且是劇毒。這就是為什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是，這並不影響它的美味和營養。尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質，更是加工日韓料理的理想選擇。