西寧紅燒羊頭的做法

西寧紅燒羊頭的做法如下：

1、把羊頭分成小塊，在開水鍋裏煮五分鐘後撈出瀝乾水分；

2、鍋內放入羊油，羊肉用羊油炒沒有羊羶味，油燒熱後，放入姜塊、豆瓣醬煸炒出香味後放入羊頭塊，翻炒片刻，倒入老抽，少許鹽，再翻炒；

3、鍋內加水至肉齊，鍋加蓋燜燒，中間翻炒一兩次後加糖；

4、水燒乾時加味精，出鍋裝盤即可。