技校烹飪主要課程是什麼

開設的主要課程：

1、烹飪概論。

主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。

2、食品營養衞生。

內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人羣的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品衞生監督與管理、各類食品的衞生等。

3、烹飪技術。

主要內容有：概述、火候、烹飪原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜餚的烹調方法。