紅燒肉做苦了怎麼補救

步驟如下：

1、紅燒肉做苦了，少加點醋調和，再加水去味或加蔬菜；

2、紅燒肉苦是糖燒焦了，後期需使用炒糖上色，糖在炒制過程中易燒焦，若沒有控制好火候或熬製太久會出現糖燒焦的現象，出現苦味；

3、用黑底色的鍋，較好觀察糖的顏色，火候，糖放進去後要不斷的攪動，使糖均勻受熱，白色退盡變黑後，把肉放裏面，控制好時間；

4、糖勿放多，可加老抽加深顏色，注意好糖色變化，能避免燒焦，白糖放入鍋中，用中火將糖融化，待糖色透明，變深時把肉放進去，用中火炒至上色即可。