清湯丸子浮水怎麼浮起來

清水丸子做好出鍋後的一段時間是浮着的，隨着侵泡時間的增加會下沉，丸子多漂浮一段時間美觀，能增進食慾。為了使其多浮一段時間，可把丸子下鍋前在細幹澱粉中滾一下，下鍋後形成“包漿”這樣並不影響口感，湯汁也不會很快滲入，以延長下沉時間（清水丸子表面形成“白膜”，若是綠色配菜，會更加美觀）正常的“清水丸子”，不可能不下沉。若非要達到這樣的效果，那就只好做空心的了，如同氣球漂在水上。