醋與胡羅卜能一起吃嗎

最好不要。

胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。

和某些營養素不一樣，胡蘿蔔素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體吸收。但是，胡蘿蔔素也有一個弱點：怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。

拌涼菜時還好，因為其中的胡蘿蔔素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡蘿蔔素並不會被怎麼破壞。

但胡蘿蔔加熱之後就不一樣了。加熱之後，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會大量釋放；另一方面，加熱會加快化學反應的速度，加速胡蘿蔔的分解。如果這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿蔔素，造成營養損失。因此，炒胡蘿蔔、燉胡蘿蔔等時候，都不要放醋。