雞蛋和酸菜

雞蛋和酸菜可以做成雞蛋炒酸菜，做法如下：

準備材料：酸菜200克、新鮮雞蛋3只、植物油50克、香葱5克、精鹽3克、味精1克、料酒5克、香葱5克、麻油10克。

1、將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗淨後，擠幹水分，置案板上，切剁成細末；

2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、葱末，用竹筷攪打均勻；

3、鍋洗淨置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出；

4、鍋內倒入20克精製油，放置在旺火上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻，再淋上麻油，翻炒均勻即可。