醃洋姜長白毛可以吃嗎

原因如下：

1、醃洋姜長白毛是姜準備腐爛的表現，其中會產生一種叫黃樟素的物質，黃樟素具有較強的毒性，進入人體後，可損害人體肝臟，引起肝細胞變性，特別是對已有肝臟疾病的患者；

2、醃洋姜長白毛即是姜長了黴菌，此黴菌對人體有害，有致癌風險；

3、醃洋姜在腐爛過程中，姜色澤發生改變，同時會產生一些不良氣味，會影響菜品的色澤與風味，因此醃洋姜長出白毛不宜食用。