鹹口的冷麪湯怎麼調做
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準備材料:
乾冷面、前腿牛腱子、大紅番茄、黃瓜、香菜、熟芝麻、煮雞蛋、自制辣白菜、白芷、八角、桂皮、陳皮、山楂幹、花椒、葱、姜、黃酒、鹽、生抽、白糖。
做法:
1、將牛腱子洗淨放在鍋內,加入所有調味料煮熟後入味16小時後將其取出切片,將調味料用漏勺撈出備用;
2、將乾冷面用冷水浸泡開,並洗乾淨後用沸水煮熟,用冷水反覆沖洗3次,沖洗到冷麪清爽為止,最後一次用清水加冰塊浸泡備用;
3、將冷麪用剪刀剪成小段,放入碗中,倒入冷麪湯然後放入切片紅番茄,切絲黃瓜,切小段香菜,切開煮熟的雞蛋,切段辣白菜,再放入牛肉片,撒上芝麻即可。
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