罐裝牛奶可以放鍋裏煮嗎

罐裝的牛奶是可以加熱的，考慮到牛奶出場時已經經過的消毒，建議不要用鍋煮沸，最好用燒開的沸水浸泡，從而使盒中的牛奶加熱即可，這樣可以避免營養成分的損失，從而更大程度的保存牛奶的營養價值。 牛奶中含有豐富的維生素，加熱温度過高易導致營養價值下降，牛奶含有豐富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脱水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性轉為中性而沉澱。