如何用油石磨刀

磨刀方法：

左手持刀，將刀依託在桌子邊等固定物體上，使其穩定，右手拿油石條，使油石條與刀具成90度垂直，並將油石面與刀面成15度雙面刃或30度單面刃的夾角推，拉磨擦刀刃部，並左右更換，移動位置，磨全整個刀片。 當刀刃的一面磨捲刃時，説明這一面粗磨已磨好，可翻轉刀具磨另一面，也磨至捲刃，完成兩面粗磨。粗磨後，換細油石再磨。用細油石磨時，可只推不拉，將刃部磨細，磨快，磨光。