燉蛋的比例是多少合適
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雞蛋和水的比例是1:2,也就是説水要比雞蛋多一倍,這個比例做出來的燉蛋正好就是嫩嫩的,加的水是冷水還是温水都沒關係的。
蛋液要過濾一下,去掉泡沫,這樣子燉出來的雞蛋就不會起洞洞了。
大火燒開鍋裏的水再放雞蛋進去蒸(燉)哦,而且還要一直保持水大開的狀態。
在蒸蛋或者燉蛋的時候,在盛器上加蓋一張保鮮膜,這樣無論蒸或燉多久也不會老的。
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