發麪水放少了怎麼補救

發麪水放少了可以重新發酵，用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麪糰攤開，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型，靜置起發即可。

發麪,指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。