春捲皮和麪祕方
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主料:麪粉300克、水250克。
輔料:鹽1克。
具體步驟:
將麪粉、鹽和200克水倒入大盆中;攪拌成絮狀;用攪拌機攪拌成光滑麪糰;手工將剩下的水一點點揉進麪糰中,最後成為筋力十足,具有流墜性的稀麪糰;放入盆中,封好保鮮膜,醒發2至3小時;抓一團麪糰;圓底鍋燒熱,手拿麪糰在鍋底迅速抹上一圈,並順勢提起麪糰,利用麪糰的黏性,粘走多餘的面;抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀;麪皮邊緣翹起;輕輕將麪皮揭起來,放在一邊;將做好的麪皮用濕屜布蓋起來即可,食用時再解開。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/evvm3o.html