巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做
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1、低筋粉過篩備用。
2、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要把蛋黃打發。
3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml,攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖,再繼續,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。
7、脱模後,將蛋糕切成兩片,中間塗抹自制卡仕達醬,並均勻地撒上葡萄乾。
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