做蛋糕的臭粉是什麼

做蛋糕的臭粉是碳酸氫銨，它是化學膨大劑的其中一種，主要用於需要膨鬆效果的西餅之中，在加熱時會產生氣體，臭粉是通過分解、釋放氨及二氧化碳而對食品起膨鬆作用的。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，它的主要原料是雞蛋、白糖、小麥粉，輔料一般是牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉，蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢傳入中國。