饅頭怎麼醒算好了

首先要看是不是比之前揉大了，至少比之前大一半，其次是用手指去按面，是不是很鬆軟有回彈，就是按下後自己又恢復原來的樣子，如果滿足這兩點基本就醒好了，還有就是醒好的面有淡淡發酵的酸味。

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。

當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。