剩白菜第二天能吃嗎

剩白菜第二天不可以吃，隔夜菜除了營養被破壞之外，還會產生致病的亞硝酸鹽。這是因為存放的時間越長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨着增加。炒熟的菜類、肉類裏面含有很多的油、鹽，長時間放置後亞硝酸鹽的含量也會急劇增加。亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是對身體存在着一定的健康隱患。隔夜菜所處的潮濕、多種食物混合的大環境中，很容易滋生細菌。特別是在炎熱的夏天，細菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到細菌的污染，人們再次食用時，很容易引發腸胃疾病，甚至會食物中毒。