雞蛋怎麼炒不散

1、煎雞蛋時多放油，以煎蛋時能使雞蛋全部在油裏為佳。

2、煎雞蛋前提前把雞蛋打在碗中，攪勻。

3、加入雞蛋時不宜離得太高，應該在距離油鍋5釐米左右距離的高度輕輕倒下。

4、雞蛋下鍋後不宜立刻翻炒，需等雞蛋表面開始鼓起再翻面，這樣可使雞蛋煎成一個完整的蛋餅。