黃芥末怎麼製作

1、將黃芥末粉放在碗中，加入適量冷水用筷子攪拌成稠糊狀，按實。

2、用綿紙封好碗口，置於籠內蒸15分鐘左右至發透，取出。

3、再用筷子順一個方向快速攪拌，使其出沖鼻的辣味，即為黃芥末醬。

4、取一消過毒的瓶子，裝入調好的黃芥末醬，加蓋封口。

5、再上籠蒸20分鐘，冷卻後存用。

原料是十字花科蔬菜之一的芥菜，種子風乾之後是褐色的，研磨成醬，就是純芥末醬，市面上有些會加入一些薑黃，洋葱，醋等其他香料調味調色，印度人吃東西放的咖喱主要原料就是黃芥末醬，目前我們也有種植芥菜，由於國內對芥末的需求量不高，一般都是加工之後以出口為主。