雲南省彌勒市的酥肉怎麼做
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做法如下:
1、不帶皮五花肉一塊,一定不能有皮,否者口感差很多;
2、把五花肉切片備用,準備一個雞蛋;
3、五花肉加上芡粉10g、鹽1g、胡椒粉1g、花椒粉2g、料酒3ml;
4、放一個雞蛋入五花肉中,均勻攪拌;
5、下一步,鍋裏放油,把肉放入油鍋,等油7成熟,把攪拌好的肉片一片一片放入鍋裏;
6、待肉片飄起來時撈出,全部炸完以後,把所有酥肉倒入鍋裏再次炸一遍,等酥肉變金黃色以後撈出即可。
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