為什麼小吃店炸串串油不會黑
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小吃店炸串串油不會黑的原因:
1、炸串店的廚師油温把握的正好;
2、小吃店及時打撈油鍋裏的油炸碎渣,避免了小體積的食物焦糊;
3、小吃店將上層較為清澈的油翻轉至其它容器,把鍋底沉澱的渣滓徹底清除後,再重複使用;
4、小吃店在老油中倒入新鮮的油,然後混合使用;
5、小吃店為節省成本,使用的油在質量方面與家中食用油存在一定差距。
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