大閘蟹為什麼黃是稀的

大閘蟹還沒有成熟，或者説過兩天更好大閘蟹一般經歷：白膏、黃膏、紅膏這三個生長和成熟的階段。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”大閘蟹典型內在特徵。目前沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟後身體裏面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好、營養價值相當高。